Es diu paté (del francès pâté) a un tipus de pasta untable elaborada, habitualment, a partir de carn i fetge (si bé existeixen versions vegetarianes) que sol servir-se sobre torrades com a aperitiu.
Sol elaborar-se amb una barreja de carns o fetge picats finament o gruixuts, a la qual sovint s'afegeix greix, verdures, herbes, espècies, vi i altres ingredients.

A la gastronomia francesa i belga, el paté pot cuinar-se amb crosta com un pastís o un pa, en aquest cas es denomina pâté a croûte. D'altra banda, es pot coure en una terrina (o un altre motlle), sovint cobert amb greix, denominant-se llavors pâté en terrines. Tradicionalment, una farsa cuita i servida en una terrina es diu terrina, però quan està desemmotllada es converteix en paté. El canvi de nom no té cap influència en el producte final.

El paté més famós és probablement el paté de fuagràs (en francès foie gras), que s'elabora a partir dels fetges engreixats de ganso. (Cal advertir que els connoisseurs solen preferir el foie gras entier, que és simplement fuagràs cuit i tallat, i tècnicament no és un paté. Tampoc el bloc de foie gras - 'bloc de fuagrás'- és tècnicament un tipus de paté.)
A Holanda, Alemanya i Àustria, el paté de fetge sol elaborar-se com una salsitxa cuita, anomenada leverworst (neerlandès) o leberwurst (alemany). Una variant és la Braunschweiger. Alguns d'aquests productes acaben tenint una textura de carn que és difícil d'untar, i sovint es consumeixen en trossos o com a farciment de sandvitxos. Aquestes variants s'han convertit en un producte significatiu en l'Europa de l'Est, que s'exporta bé. En altres llocs es prefereixen les variants untables, com la majoria de patés francesos i belgues.
A Escandinàvia, l'leverpostej és una variant del pâté en terrina francès elaborada amb fetge de porc. És un dels plats freds més populars de la regió, que es consumeix amb pa.
A Rússia i Ucraïna el plat sol preparar-se principalment amb fetge i per això es coneix comunament com печеночный паштет, si bé també es fan servir altres carns. A diferència d'occident, primer es cou el fetge i es treballa amb mantega (i / o amb greix intestinal) en una pasta, la qual es condimenta amb herbes, ceba fresca o fregida, etc. Pot ser cuinat de nou (normalment enfornat), però el més freqüent és consumir-lo sense més preparació. El paté se serveix sobre pa, sovint amb fulletes d'anet o altra herba per sobre.